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Repas Familiaux à La Rochelle

Quelqu'un chez vous a-t-il vraiment envie de cuisiner ce soir ?

De la vraie cuisine maison, préparée sur commande pour votre famille et livrée chez vous

Tous les repas n'ont pas besoin d'un chef debout dans la cuisine. Certaines semaines, il faut simplement que le dîner existe. Les repas familiaux sont la partie quotidienne de mon travail : de la vraie cuisine, dans vos quantités, livrée prête à ranger au frigo ou au congélateur.

C'est la même cuisine que pour un dîner privé, sans le dressage ni les chichis. Un hachis Parmentier reste un hachis Parmentier. La différence, c'est que quelqu'un d'autre l'a fait, qu'il y en a pour deux repas, et que personne n'a dû rester devant les plaques à dix-huit heures trente avec un enfant accroché à la jambe.

Dites-moi combien vous êtes, combien de dîners vous voulez couvrir et ce que les enfants mangent vraiment. Je construis la semaine et vous l'ajustez au fil du temps.

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Réponse rapide, en français ou en anglais.

Merci ! J'ai bien reçu votre demande et je reviens vers vous très vite.
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Comment ça marche

Trois étapes, et aucune n'est pour vous

Saladiers et préparations alignés sur une table avant une livraison de repas familiaux

Vous donnez la semaine

Combien à table, combien de dîners, et la liste complète des allergies, régimes et refus catégoriques. Je la garde en note : vous ne la donnez qu'une fois.

Rôti aux herbes avec fenouil et oignons cuisant au feu de bois

Je fais les courses et je cuisine

Produits achetés frais, plats cuisinés de zéro, portions calculées pour votre foyer et non pour une famille type de quatre que personne n'est vraiment.

Plats de légumes grillés et de bœuf posés sur une table familiale

C'est livré chez vous

Prêt à ranger au frigo ou au congélateur, étiqueté avec le nom du plat et le mode de réchauffage. Et votre soirée vous appartient de nouveau.

La liste

Douze dîners pour commencer

Ce sont ceux qu'on me recommande encore et encore. Rien d'astucieux dans cette liste. Tout se mange jusqu'au bout, ce qui est une exigence plus haute qu'il n'y paraît.

Rôti de porc ou poulet rôti, pommes de terre et légumes
Lasagnes au bœuf et pain à l'ail
Porc aigre-doux
Linguine crémeuses aux crevettes
Spaghetti bolognaise
Poulet souvlaki, potatoes et tzatziki
Tourte au poulet et aux légumes
Fajitas de poulet épicé, guacamole et crudités
Curry de poulet au lait de coco
Hachis Parmentier
Gratin de pâtes au poulet et aux légumes
Bœuf bourguignon
Table familiale dressée avec plusieurs plats à partager, légumes grillés et bœuf tranché
Un seul dîner, tous les âges à table

Y compris les petits, les difficiles

Dans presque tous les foyers pour lesquels je cuisine, quelqu'un n'en est pas au même stade que les autres. Un bébé qui découvre les solides, un enfant de sept ans en pleine phase, un grand-parent à qui l'on a demandé de surveiller le sel. Préparer trois dîners différents, c'est exactement ce qui finit en pizza commandée.

Je sépare donc là où c'est utile. Une part de bolognaise sort avant le sel et part au mixeur pour le bébé. Les fajitas ont leur version poulet-riz nature pour l'enfant qui considère le guacamole comme une insulte personnelle. Tout le monde mange à peu près le même repas, ce qui est tout l'intérêt d'un repas.

Indiquez-moi les âges et les étapes à la commande, et il n'y aura pas à le redemander.

La plupart des familles commencent par trois ou quatre dîners par semaine, puis finissent par recommander les deux mêmes en boucle : ceux sur lesquels les enfants ont cessé de discuter. D'après les commandes reçues par Emily In France.

Plats de figues, mozzarella et tomates à partager posés sur une table en bois
La liste n'est pas figée

Dites-moi ce qui a marché et ce qui non

Les douze plats de cette page ont gagné leur place à force d'être commandés. Ce n'est pas une carte fixe. Si votre famille a un plat qu'elle mange tous les quinze jours depuis six ans, ajoutez-le. Si quelque chose que j'ai envoyé est tombé à plat, dites-le franchement : il disparaît de votre liste pour de bon.

Je prends des notes pour chaque foyer : ce qui a plu, ce que les enfants ont redemandé, ce qu'il ne faut jamais renvoyer. Résultat, la troisième commande prend deux minutes et tombe bien plus juste que la première.

De nouveaux plats arrivent aussi au fil des saisons. Une semaine d'été ne ressemble en rien à une semaine de février, et un four à bois change complètement ce qui vaut la peine d'être cuisiné.

Le tarif
à partir de 25 € par personne

Ce tarif correspond à une cuisine préparée et livrée chez vous, sans service le soir même : c'est ce qui permet ce prix. Le reste dépend du nombre de convives et de dîners à couvrir, je chiffre donc à la semaine. Si vous voulez que je cuisine et que j'assure le service sur place, les menus chef à domicile en trois services démarrent à 50 € par personne.

Les questions avant de commander

Combien coûtent les repas familiaux ?

À partir de 25 € par personne, pour une cuisine préparée et livrée chez vous, sans service le soir même. Au-delà, tout dépend du nombre de personnes à table et du nombre de dîners souhaités : dites-moi les deux et je chiffre la semaine plutôt que le plat.

Gérez-vous les allergies et les enfants difficiles ?

C'est l'essentiel du travail. Donnez-moi la liste à la commande, y compris ce que personne n'ose avouer, et je la garde en note : vous ne la répétez qu'une fois. Si un enfant ne mange que des aliments beiges, dites-le. J'ai vu pire.

Pouvez-vous adapter un plat pour un bébé ?

Oui. Si vous avez un bébé en pleine diversification ou un tout-petit qui mange une version de ce que mangent les autres, indiquez-moi son âge et je mets de côté une part préparée sans sel, sans piment et sans ce qui ne lui convient pas encore.

Puis-je demander un plat qui n'est pas sur la liste ?

Bien sûr. Les douze plats ci-dessous sont simplement les plus commandés. Tout ce que votre famille aime déjà peut rejoindre la liste, et une fois qu'un plat fonctionne, il y reste.

Dans quel secteur livrez-vous ?

Autour de La Rochelle et dans la Charente-Maritime environnante. Si vous êtes plus loin, posez la question avant de supposer que c'est non : je suis souvent déjà sur la route pour une prestation de chef.

Est-ce la même chose qu'un chef à domicile ?

Non, et la différence compte. En chef à domicile, je cuisine chez vous et j'assure le service pour une occasion. Les repas familiaux sont cuisinés sur commande et livrés, pour le mardi soir ordinaire où plus personne n'a d'énergie.

Envie de quelque chose de plus habillé ?

Si vous recevez et que vous préférez que la cuisine arrive chaude et dressée, regardez les menus chef à domicile, ou la page chef privé à La Rochelle.

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Confiez-moi votre semaine

Envoyez-moi votre nombre de convives et une idée des dîners à couvrir : je reviens avec un plan et un prix.

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